سينه مرغ با سس اسفناج و گردو

(  طرز تهيه مرغ  )

مواد لازم


سينه مرغ بدون پوست و استخوان 1 عدد

ادويه شامل : تخم گشنيز و فلفل بهار و زيره و زردچوبه همه آسياب شده به مقدار لازم

پياز ورقه شده 1 عدد

نمک و فلفل سياه به مقدار لازم


مواد براي تهيه سس :

پياز نگيني خرد شده 1 عدد

سير پوره شده 1 حبه

اسفناج خرد شده 2 پ

آرد سفيد 2 ق س

مغز گردوي خرد شده 3/2 پ

 آب مرغ 3 تا 4 پ

خامه 3/2 پ

سيب زميني متوسط 4 عدد

روغن زيتون به ميزان لازم

زيره ، نمک ، فلفل به ميزان لازم

 
طرز تهيه
سينه مرغ را با ادويه هاي ذکر شده و نمک و فلفل مزه دار کنيد سپس با پياز ورقه شده را روي حرارت کم قرار دهيد ( بدون آب ) تا بپزد.
طرز تهيه سس: پياز را تفت دهيد تا نرم و براق شود سپس سير و اسفناج را اضافه کرده همراه با پياز تفت دهيد آرد سفيد و مغز گردوي خرد شده را افزوده هم بزنيدسپس آب مرغ ( استاک مرغ ) را اضافه و هم زده و با در بسته روز حرارت کم بپزيد . اواخر طبخ نمک و فلفل سس را تست نموده و خامه را اضافه و هم بزنيد بلافاصله از روي حرارت برداريد و با سينه مرغ پخته شده فوق و سيب زميني ذيل سرو نمائيد.
طرز تهيه سيب زميني : سيب زميني شسته شده را با پوست بشکل فيله برش نمائيد و روي فويل چرب شده در سيني قرار دهيد نمک و فلفل و زيره و روغن زيتون را اضافه و کاملاً زيرورو کنيد سپس آنرابا فويل بپوشانيد و در فر 350 درجه فارنهايت طبقه وسط قرار دهيد تا بپزد سپس از فر خارج و با خوراک فوق سرو نمائيد .
توضيح : در صورت دلخواه مي توان ابتدا سينه مرغ را کمي تفت داد و در فر متوسط 350 درجه فارنهايت قرار دهيد تا بريان شود سپس باسس فوق سرو نمائيد.

(  طرز تهيه مرغ